Vinkælderen på Svostrup kro - del I

Vandløb imellem vinstokkene

Høns i vinstokkene

Klassisk madret fra Alsace

Degustation Vente = Vinsmagning

Billeder fra Alsace

Billeder fra Vinvejen i Alsace

Vinsmagningsrum

Billeder fra tysk vinmesse i København 160407

Billeder fra tysk vinmesse i København 160407

Billeder fra tysk vinmesse i København 160407

Billeder fra tysk vinmesse i København 160407

Billeder fra tysk vinmesse i København 160407

Billeder fra tysk vinmesse i København 160407

Billeder fra tysk vinmesse i København 160407

Riesling & Co - Tysk Vinmesse

Riesling & Co afholdes på Børsen den 16. april 2007 (i morgen) - kom og smag den tyske vin

Billeder fra vinsmagning

Se billeder fra vinsmagning hos DL Vin

Læs mere om Alsace hos Wiki

Hvad er Champagne

Vinmaskinen

Pløjning af vinmark

Vinmarker i april

Alsace og Lorrane anno 1882

Regioner i Alsace

Alsace

Fra 1871 og til slutningen af 1. verdenskrig var Alsace under tysk herredømme, men blev derefter fransk. Og med undtagelsen af besættelsen under 2. verdenskrig har Alsace været fransk siden.
Det tyske islæt har dog betydet at langt de fleste indbyggere i Alsace taler et udmærket tysk og derfor er langt nemmere at kommunikere med for os danskere end mange andre franskmænd.
Klimaet i Alsace er godt beskyttet af Vogerserne mod vest og Schwartzwald mod øst. Det giver læ og god varme.

Côtes du Rhône

Rhône er en 812 km (i Frankrig 550 km) lang schweizisk/fransk flod, som udspringer i Valais i Schweiz i Gotthard-massivet ved Rhône gletcheren. Den løber ind i Frankrig ved Geneve, efter at have løbet igennem Geneve-søen. Herefter løber den mod syd, og lægger skråninger til vindyrkningen Côtes du Rhône. I dette områder fremstilles nogle af Frankrigs bedste vine. Rhône har sit udløb i Camarque, et stort sumpområde syd for Nîmes og Avignon. Camarque er kendt for sit specielle fugleliv, her ses mange afrikanske fuglearter, bl.a. flamingoer, om sommeren. Camarque er også kendt for sine vilde heste og de lokale´cowboys´.

Alsace

Alsace (tysk Elsass) er en fransk region. Den ligger ved Frankrigs østlige grænse til Tyskland og Schweiz i Rhindalen mellem bjergkæderne Vogeserne og Schwarzwald. Regionens hovedstad og største by er Strasbourg. Alsace er med sine 8280 km² den mindste region i den europæiske del af Frankrig. Alsace er opdelt i to departementer: Det nordlige departement Bas-Rhin med Strasbourg som hovedby og den sydlige departement Haut-Rhin med Colmar som hovedby.
Alsace er meget kendt for sine hvidvine produceret på druerne Riesling, Pinot Gris og Gewurztraminer, mindre kendt er Sylvaner, Pinot Blanc og Pinot Noir (ikke hvidvin). Derudover produceres der også Crémant efter champagnemetoden. Al vin fra Alsace (bortset fra Crémant) kommer i en klassisk høj slank vinflaske som kun kommer fra denne region.

Der nydes vin ;-)

Glade vindrikkere

Eric præsentere Marines

Eric - med hans vine

Johannes byder velkommen

Billeder fra vinsmagning 23.03.07

Robert Parker

Robert Parker er amerikaneren, der med sin vinkritik, sine bøger og blade og sin 100 point skala har fået stor betydning for vinproducenter og vinbranchefolk verden over.

Barbe Nicole Clicquot Ponsardin

Barbe Nicole Clicquot Ponsardin er "Den gule Enke", Champagnes store dame. Som enke i en meget tidlig alder byggede hun sit champagnehus op til verdensberømmelse.

Baronesse Philippine de Rothschild

Baronesse Philippine de Rothschild er datter af den legendariske franske slotsejer, baron Philippe de Rothschild. I 1988 overtog hun roret i Baron Philippe de Rothschild SA.

Grand Cru

AOC Alsace Grand Cru gives til vine, som opfylder mange forskellige kvalitetskrav, herunder begrænset produktion, specielle dyrkningsregler, naturligt sukkerindhold, strengt afgrænsede dyrkningsområder samt kontrolsmagning. Etiketten viser altid druesortens navn såvel som årgang og navnet på en af de 50 vinmarker, som har Grand Cru status. Kun Riesling, Tokay Pinot Gris, Muscat og Gewurztraminer kan opnå denne betegnelse. Betegnelsen er forbeholdt specifikke terroirs, der giver vinene en speciel kraftig og autentisk personlighed.

Læs mere om vin

Madeira

Hedvin fra den portugisiske ø af samme navn. Den anvendes både som aperitif og dessertvin.Vinen fremstilles ved varmemetoden Estufa, som gør den meget holdbar. Der findes fire hovedtyper af Madeira, som går fra meget tør til meget sød; Sercial, Verdelho, Bual og Malmsey.

Læs mere om vin, vinsmagninger og Alsace

Vin

Vi holder en vinsmagning for private lørdag den 24. marts kl. 15-17 på Harsdorffsvej 4, 1874 Frederiksberg C.

Her kommer vores lokale vinbonde Eric Lichtlé og fortæller om de vine som han fremstiller, som også er omtalt på vores website.

Arrangementet er gratis.

Tilmelding er nødvendig på mail (der er begrænset antal pladser)

Vinsmagning

Så er de første datoer til årets vinsmagninger på plads:

• 22. marts 2007
• 23. marts 2007 (City)
• 24. marts 2007 (Frederiksberg)

Mere info følger..........

Malolaktisk gæring

Den proces, hvor æblesyre omdannes til mælkesyre, som forekommer naturligt i alle rødvin. I hvidvine skal den sættes kunstigt i gang. Processen opbløder syrligheden og giver aromaer af karamel og fløde.

Økologisk Vin

En vin bliver økologisk når druerne er dyrket økologisk og vinen er fremstillet i overensstemmelse med økologiske regler.

Dyrkningen af druerne følger de almindelige økologiske regler. Der må ikke bruges kunstgødning, men gerne kompost og andre former for organisk gødning. De gode vinavlere er dog meget tilbageholdende med at bruge gødning. De vil hellere have en lille høst af høj kvalitet end det modsatte.

Ukrudtssprøjtning er helt forbudt. Mange vinavlere arbejder med grøngødning – græs, kløver mm. mellem rækkerne. Grøngødningen virker både hæmmende på ukrudtet og gødende på en gang. Andre nøjes med mekanisk renholdelse på visse tidspunkter og betragter ukrudtet som en art grøngødning.

Der er tilladt ganske få sprøjtemidler mod sygdomme og skadedyr. Det er ikke den kemiske industris sofistikerede opfindelser, men gammelkendte midler med kobber og svovl samt forskellige planteudtræk. Alle er enige om, at det ville være det bedste, om man helt kunne undvære sprøjtningerne, men flerårige af er på det punkt langt vanskeligere end de etårige, hvor man med sædskifte og jordbehandling har helt andre muligheder for at holde skadedyr og sygdomme nede.

Omstikning

Vine, der opbevares på fade, omstikkes én eller flere gange under lagringen. Det betyder simpelthen, at vinen flyttes fra et fad til et andet. Ved hver flytning iltes vinen, ligesom producenten får mulighed for at fjerne bundfaldet. Der kan bruges forskellige typer af fade for på den måde at designe den ønskede smag.

Halbtrocken

Tysk for halvtør. En “smagskarakter” på tyske vinetiketter. Vinene har maksimalt 12 gram restsukker pr. liter. I halvtørre Riesling-vine fra gode producenter findes en sublim balance mellem sødme og syre.

Muscadet

Navnet på en drue og en hvidvin fra området omkring byen Nantes i Frankrig. Druen kaldes Melon indtil vinstokken er fire år.

Syrah

Syrah, kaldet Shiraz i Australien, danner basis for nogle meget store og holdbare vine. Der fremstilles nogle meget fyldige, komplekse og karakteristiske vine af Syrah-druen, som smagsmæssigt minder om peber, kirsebær og læder. I det sydlige Rhône anvendes Syrah i blandt andet Châteauneuf-du-Pape. I Australien blev Shiraz i første omgang anvendt til almindelige hverdagsvine, men på det seneste er der blevet fremstillet et stigende antal kvalitetsvine med Shiraz, særligt fra Barossa Valley. Syrah dyrkes også mere og mere hyppigt i USA.

Stille vin

En stille vin er en vin, som ikke er mousserende. Der produceres for eksempel også stille vine i Champagnedistriktet.

Lugt til vinen

Lugtesansen er meget vigtigere end synssansen, når man skal bedømme en vin. Start med helt enkelt at lugte til vinen. Slyng herefter vinen godt rundt i glasset; hold på stilken, som om du holder på en blyant og kør glasset rundt i små cirkler. Prøv så at lugte til vinen igen. Nu er der skruet op for duften, fordi rotationen af glasset hjælper til at frigøre aroma.

Korkpropper eller skruelåg?

Fem til syv procent af al aftappet vin med korkprop bliver ødelagt af TCA (trikloranisol), en mugspore, der trives i kork. Fænomenet kaldes ”propsyge”, og det får vinen til at smage muggent – af ”prop”. Korkpropperne kan også medføre for tidlig ældning af vinen, fordi den får for meget ilt. Derfor er branchen i stigende grad gået over til at bruge syntetiske propper eller skruelåg.

Med plasticpropper undgår man propsyge, men vinen kan stadig blive ødelagt af kontakt med ilt på grund af utæt lukning. Desuden kan plasticpropper være meget svære at få op med en almindelig proptrækker.

Med skruelåg sikrer vinmageren, at vinen smager, som det var tiltænkt, så det er det teknisk-rationelle bedste bud på markedet i øjeblikket. Men vinindustrien er en branche, som er stærkt præget af traditioner og romantiske konventioner, så mange – producenter så vel som forbrugere - foretrækker stadig den klassiske korkprop.

Ungarn

Ungarn er det østeuropæiske land med det største potentiale for vinproduktion. Landet er præget af en stolt tradition for vindyrkning, primært med dessertvinen Tokay. Ungarn har utallige lokale druer, men den mest berømte ungarske vin er Tokay, som er blevet fremstillet i over 200 år. Druen har meget gode vilkår for "ædel råddenskab" ved Bodrog-floden. Vinmosten er ekstrem sød, hvorfor der tilsættes en tør basisvin. Afhængig af sødme og kvalitet tildeles den færdige Tokay 3 til 7 "puttonyos", hvor 7 gives til den bedste og sødeste vin.

Terroir

Fransk for jord. Betegner den jordbund og de forhold, som kendetegner en bestemt vinmark. Jordforholdene kan have stor indflydelse på, hvordan vinen skal produceres. I Alsace er geologien meget kompleks med en farverig blanding af ler, kalk, granit, sandsten og skifer. Dermed er der lagt grobund for en bred variation af druesorter. Hvert terroir er unikt, hvilket giver Alsace-vinene stor mangfoldighed og personlighed.

Muscat d’Alsace

Muscat d’Alsace har en unik blød frugtsmag. Den adskiller sig på grund af sin tørhed fra Sydfrankrigs søde Muscatvine. Man får fornemmelsen af at spise friske vindruer, og denne Alsacevin kan med fordel serveres som aperitif eller til forretter som f.eks. asparges.

Her kan du bestille fremragende vin fra Alsace

Marinés 65 kr pr. flaske
Cuvée St Marc 2004 65 kr pr. flaske
Riesling 2004 67 kr pr. flaske
Pinot Noir 2004 68 kr pr. flaske
Tokay Pinot Gris 2004 73 kr pr. flaske
Tokay Fut de Chêne 2004 91 kr pr. flaske
Gewurztraminer 2005 77 kr pr. flaske
Riesling 2003 (Grand Crus Goldert) 98 kr pr. flaske
Riesling 2004 (Grand Crus Goldert) 106 kr pr. flaske
Gewurztraminer 2005 (Grand Crus Goldert) 109 kr pr. flaske
Gewurztraminer 2001 (Vendanges Tardives) 211 kr pr. flaske
Crémant d Alsace 112 kr pr. flaske

Køb kvalitetsvinen her

Gardiner

Betegnelsen for de aftegninger, man ser på indersiden af vinglasset, når man har roteret vinen rundt i glasset.

Bundfald

Bundfald (dépôt) findes i kraftige og ældre vine og er helt uskadeligt. Men det kan gør vinen uklar, hvorfor man bør dekantere vine med bundfald.

Bacchus

Navnet på en tysk drue samt det romerske navn for vinens gud. Hans følgesvende var bakkanter og bakkantinder (på dansk drikkebrødre og -søstre), der deltog i temmelig heftige fester - bakkanaler. På græsk hedder vinguden Dionysos.

Se læs mere i vin ordbogen

Iltning af vinen

Har du behov for at ilte din vin er og er du ikke i nærheden af en karaffel. Så hæld et glas op, sæt proppen i igen og vend flasken på hoved. På denne måde for du ilt til hele flasken - og så kan du drikke vinen i glasset i mellemtiden :-)

Garvesyre

Garvesyre
Garvesyre kaldes også tanniner, der er en gruppe kemiske stoffer, som giver en bitter smag, hvis ikke de kontrolleres under vinifikationen. Den bitre smag af garvesyre kendes også fra stærk the. En vin får sin garvesyre fra druernes skaller og fra træ, hvis den f.eks. lagres på egefade. Garvesyren er nødvendig, hvis vinen skal lagres i længere tid, da syren konserverer vinen. Der er stor forskel på indholdet af garvesyre i hvidvin og rødvin - generelt er forholdet 1:60. Cabernet Sauvignon og Syrah er eksempler på meget garvesyreholdige druer. Druesorterne i Alsace har generelt et relativt lavt indhold af garvesyre.

Læs mere om i vin-ordbogen

Kvalitetsvine fra Alsace

Lichtle familien Efter 30 års krigen kom familien Lichtle i 1649 til Gueberschwihr for at genopbygge og bo. Eric Lichtle er den 15. generation af familien siden 1649.

Hvad er ægte Champagne?

Ægte Champagne er vin fra et nøje afgrænset område, beliggende ca. 150 km nordøst for Paris med byerne Reims, Epernay og Aÿ som centrum for de fleste større Champagnehuse.

Der findes mange mousserende vine, der prøver at efterligne ægte Champagne, ikke blot i Frankrig (Cremánt), men også fx den tyske Sekt, italienske Spumante og spanske Cava. Nogle af disse er fremragende vine, men altså ikke Champagne og må ifølge international lov ikke kalde sig Champagne.

Man skal dog være opmærksom på at man ofte kan få mere kvalitet for pengene ved at købe disse andre mousserende vine - da kvalitet og pris ikke hænger sammen i.f.m. champagne