søndag, februar 18, 2007
Malolaktisk gæring
Den proces, hvor æblesyre omdannes til mælkesyre, som forekommer naturligt i alle rødvin. I hvidvine skal den sættes kunstigt i gang. Processen opbløder syrligheden og giver aromaer af karamel og fløde.
Abonner på:
Kommentarer til indlægget (Atom)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar